Klice i nedostaci kvalitete u sladoledu iz salona sladoleda



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zagađenje klice i nedostaci u kvaliteti: Ministarstvo potrošača pronašlo je klice u sladoledu u salonima za sladoled.

Hessian državni laboratorij već je u kolovozu objavio rezultate istrage u kojoj je svaki sedmi uzorak leda pokazao prekomjernu razinu mikroba. Sada Centar za savjetovanje potrošača Sjeverna Rajna-Vestfalija (NRW) dolazi do sličnih rezultata u posebnoj studiji. Prema tome, četvrtina uzoraka imala je previsoku razinu enterobakterija, a oko 20 posto uzoraka mliječnog leda sadržavalo je više od polovice udjela masti iz stranih masnoća.

Od kraja srpnja do sredine kolovoza 2010., savjetodavni centar za potrošače testirao je jednu porciju sladoleda od vanilije u 39 šalica na pet mobilnih lokacija. Uzorci su potom ispitani u laboratoriju na opterećenje bakterija i sadržaj stranih masnoća. Oko četvrtine uzoraka pokazalo je znatnu kontaminaciju enterobakterijama - više od 500 mikroba po gramu. Stoga je premašena ne samo vodeća vrijednost, već i vrijednost upozorenja, a sladoled se nije trebao više prodavati. Pored toga, udio strane masti u ukupnom udjelu masti bio je preko 50 posto za svaki peti uzorak sladoleda. Prema savjetu za potrošače, ovo je lažno jer se mliječni sladoled smije proizvoditi samo pomoću mliječne masti. Potrošački centar kritizirao je više od 40 posto uzoraka.

Prema središtu za zaštitu potrošača, veliko opterećenje klica može se objasniti ponajprije nedosljednim postupanjem s higijenskim propisima, pri čemu posebno lopatice za sladoled treba smatrati čimbenicima rizika. Budući da ih je potrebno isprati pod tekućom vodom nakon svake uporabe, ali većina salona sladoleda obično koristi samo posudu sa stajaćom vodom za čišćenje. Prijenosi na taj način formiraju uzgajalište za klice.

Enterobakterije su izravna opasnost za zdravlje samo za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, gdje mogu uzrokovati bol u trbuhu, bolesti želuca i crijeva i proljev. Na primjer, zdravstveni rizik od kontaminacije je relativno nizak. Još je gora šteta na slici sladoleda od rezultata istrage. Čak i ako je Annalisa Carnio, glasnogovornica udruženja obrtničkih talijanskih proizvođača sladoleda u Njemačkoj. (Uniteis e.V.) izričito razlikuje kvalitetu proizvoda članova svojih udruga od ovdje dobivenih rezultata. Prema njenim riječima, deset godina u jednoj od tvrtki Uniteis nisu pronađeni nedostaci, s tim da je oko pola zanatskih salona sladoleda u Njemačkoj organizirao Uniteis. Kako bi se osiguralo da još uvijek nema grešaka, članove Uniteisa redovito savjetuje i obučava higijenski institut, jer „Kvaliteta je prvi zahtjev“, naglasila je Annalisa Carnio. Prema njenom mišljenju, razlog loših performansi mnogih salona sladoleda je taj što svatko može otvoriti salon sladoleda bez da je završio dvogodišnji tečaj osposobljavanja i postao sladoled.

Kao posljedica rezultata istrage, centar za savjetovanje potrošača zahtijeva strože i češće kontrole salona sladoleda i štandova. Iz tog razloga, centar za zaštitu potrošača usko surađuje i s nadzorom hrane i na njih prosljeđuje rezultate svojih istraga. Osim proizvođača i supermarketa, za nadzor hrane u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji odgovorni su i saloni sladoleda, a prema podacima Državnog ministarstva za zaštitu potrošača prošle su godine uzeli oko 6.000 uzoraka sladoleda i slastica, a osam posto žalilo se temeljem važećih propisa.

Sladoleri su ove godine ionako u teškom položaju, a zbog kišnog vremena i kratkog toplinskog vala, ukupna prodaja smanjena je u prosjeku za 20 posto. Rezultati ispitivanja kao što je sada slučaj s NRW-a to sigurno ne uklanjaju i dodatno opterećuju industriju. Tako i među dobavljačima sladoleda raste interes za uvođenje sustava poticajnog kažnjavanja. Na primjer, na temelju smiješnih značaka, prehrambene tvrtke za koje je karakteristična posebno dobra higijena tijekom kontrola dodjeljuju se nagrade, a tvrtke koje se negativno ističu objavljuju se na internetu pri prvom kršenju (nakon što je istekao zakonski rok za prigovor). (Fp)

Također pročitajte:
Svaki četvrti led kontaminiran je klicama
Svaki sedmi sladoled je kontaminiran bakterijama

Slika: Rainer Sturm / pixelio.de

Podaci o autoru i izvoru



Video: KORISTIMO LAŽNE PARE!


Prethodni Članak

Svinjska gripa H1N1 na odmorištu

Sljedeći Članak

Biohronoterapija nije lijek za dijabetes