Zdrava ljekovita bilja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trendi bilja

Timijan, kadulja, metvica. Biljke se kod kuće obično mogu uzgajati na prozoru i mogu pridonijeti zdravstveno osviještenoj prehrani.

Aromatični i zdravi
Sami uzgoj svježeg bilja zahtijeva malo rada i može uspjeti čak i na užem prozorskom pragu. Biljke se koriste u kuhinji za pripremu začina i osiguravaju izbjegavanje soli i masti jer uglavnom naglašavaju okus same hrane. Uz to, neke biljke poput peršina ili vlasaca sadrže vitamine i na taj način doprinose zdravoj prehrani. Bilje također unosi svježinu u hranu. Njihove arome od anisa do limuna daju mnogim jelima završni dodir.

Svatko tko želi unijeti malo više raznolikosti u svoju kuhinju trebao bi se, poput vrhunskog hamburškog kuhara Cornelia Poletta, odlučiti za "biljnu aromu kuhinju". To također pod aspektom zdrave prehrane, jer biljke često mogu zamijeniti sol i masti. Mnoga jela su nezamisliva bez dodavanja ljekovitog bilja. Na primjer, talijanski klasični caprese, u kojem se rajčica i mocarela pripremaju s balzamičnim ocatom i koja je glazura na torti s bosiljkom s "prekrasnim vlastitim okusom". Ili pečena janjetina, kojoj se malo prije kraja dodaje svježi ružmarin ili timijan, a čiji je okus u osnovi to i odredio. Kuharica je također vrlo oduševljena biljnom salatom s "Fromage blanc", vrstom kvarka iz Francuske. "Svježa je i vrlo probavljiva."

Veći asortiman ljekovitog bilja kao pokazatelj svjesnijeg kuhanja Daniel Rühlemann iz istoimenog biljnog vrtlarskog poduzeća Horstedt u blizini Bremena kaže: "Biljke posljednjih godina doživljavaju pravi procvat". Potražnje su varijante bosiljka, timijana, metvice i još mnogo toga. Poletto sada veći asortiman u maloprodaji vidi kao pokazatelj svjesnijeg kuhanja: „Ljudi sada znaju da mi ne trebaju pojačivači ukusa. Znaju da u njih unose dovoljno okusa s biljem. "Bilje daje jelima individualni dodir zahvaljujući svom mirisu i aromi. Carola Reich iz Dr.-Oetker-Verlag iz Bielefelda objašnjava: "Oni ne samo da zamjenjuju sol i papar, već možete i bez masti."

Pokušaj je proučavanja Svake godine u ovoj se zemlji pojavljuje sve više i više bilja. Azijska moringa, crvena vodenica, wasabi rukola ili japanski cvjetni kreš samo su neki od takozvanih pridošlica. Novonastala raznolikost također postavlja pitanje: što ide s čime? Stoga Reich savjetuje: "Nemojte se bojati, ali isprobajte." Autorica kuharske knjige Karin Wittmann iz Schwangaua u blizini Füssena kaže da je u principu sve moguće: "Ali postoje kombinacije koje se dobro usklađuju i one koje ne idu dobro zajedno. Moj savjet: prvo upotrijebite biljni solo da biste upoznali njegov ukus, a zatim ga kombinirajte sa svojim omiljenim. “Za biljnog stručnjaka Christel Rosenfeld s Valette na Malti, bosiljak, kopar, metvica i žalfija su pravi solisti. Ako želite unijeti više svježine i lakoće u svoju hranu, menta je najbolji izbor.

Preporuka Cornelia Poletto stoga sugerira dodavanje sjeckane metvice rižotu od šparoga na kraju, čime daje prilično teška jela od riže, juhe, šparoga, parmezana i maslaca iznenađujuću svježinu. Wittmann objašnjava da biljke koje potječu iz iste regije često čine dobre igrače tima. One su ponekad već dostupne kao mješavina u trgovinama, poput klasičnih "Biljki Provanse" spravljenih od kiselog, mažuran, lavande, origana, ružmarina i timijana. Frankfurtski "Grie umak", koji se naziva i zeleni umak, dobar je spoj i trenutno je vrlo popularan kod šparoga. Za to se koriste boražina, vrtni kreš, vilica, peršin, pimpinelle, kislice i vlasac. Bilje obično služi kao fini okus. U osnovi, bilje ne bi trebalo prekrivati ​​arome odgovarajućeg glavnog sastojka, već bi ga trebalo nadopunjavati. Stoga je važno obratiti pažnju na posebna svojstva pripravka, jer su mnogi prilično osjetljivi i mogu nenamjerno promijeniti okus.

Hlapljiva esencijalna ulja
Što se tiče bilja, Poletto preporučuje: „Imaju mnogo isparljivih esencijalnih ulja. Zato ih je najbolje na kraju uvijek posipati svježim. "Za kuhanje su pogodne samo jake vrste, poput kiselog, lovora, mažuran, kadulje, ružmarina ili timijana. "Ali na kraju ih trebate izvaditi, jer postaju neugledna i imaju gorak okus." Općenito, treba napomenuti da se bilje prije kratke upotrebe samo ispere vodom, osuši i izrezati na male komade. Reich naglašava: "I stvarno režite, a ne sjeckajte. U suprotnom će se smrviti i esencijalna ulja ući će u ploču za rezanje umjesto u hranu. "(Sb)

Slika: chocolat01 / pixelio.de

Podaci o autoru i izvoru


Video: Majčina dušica


Prethodni Članak

Planirano je još jedno spajanje DAK-a i BKK Gesundheita

Sljedeći Članak

Skupa krema nije bolja od popusta krema za kožu